贵妃鸡翅的制作方法

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贵妃鸡翅，这是一道名字很高贵气派的菜肴，多适用在大型的酒楼里面。鸡翅很受人们的喜欢，在餐桌上是常客。鸡翅需要先进行腌制，入味后用红酒烹饪，鸡翅肉质鲜嫩可口，并伴有红酒的酒香，瞬间拉高了这道菜的品质。外观的装饰也是需要注意的部分。tSN本库

主料tSN本库

鸡翅中 ：400tSN本库

辅料tSN本库

油 ：适量tSN本库

荔枝 ：8粒tSN本库

香葱 ：适量tSN本库

姜 ：15tSN本库

蒜 ：2棵tSN本库

葱 ：2棵tSN本库

盐 ：4tSN本库

鸡精 ：3tSN本库

白砂糖 ：8tSN本库

淀粉 ：2tSN本库

番茄酱 ：适量tSN本库

红酒 ：适量tSN本库

红曲粉 ：5tSN本库

具体步骤tSN本库

第一步tSN本库

1. 将鸡翅洗净，在表面斜切几刀放入玻璃碗中。tSN本库

第二步tSN本库

2. 洗净材料，荔枝去壳，葱、姜、蒜去皮切末。香葱去黄叶。tSN本库

第三步tSN本库

3. 将盐、葱花、姜末、蒜末放入作法1的碗中搅拌均匀，腌制半小时。tSN本库

第四步tSN本库

4. 取一汤锅倒入适量冷水烧沸后放入加鸡翅，煮5分钟，去除血渍泡馍，捞出沥干水分。tSN本库

第五步tSN本库

5. 取一砂锅烧热，加入食用油，放入葱末爆香为葱油，再放入葱花、姜末、蒜末爆香。tSN本库

第六步tSN本库

6. 在作法5的锅中加入番茄酱，倒入适量开水，再放入鸡翅、白砂糖、红酒、红曲粉，加水调匀，再放入鸡精用小火焖煮10分钟。tSN本库

第七步tSN本库

7. 将煮好的鸡翅倒入盘中，鸡翅汁留于锅中。tSN本库

第八步tSN本库

8. 将淀粉加适量水调匀倒入鸡翅汁中勾芡淋在鸡翅上，最后将荔枝、葱花撒于鸡翅上做点缀。tSN本库

烹饪技巧tSN本库

荔枝可用桂圆、菠萝等水果罐头替换。tSN本库

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