贵妃鸡翅的制作方法

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贵妃鸡翅，这是一道名字很高贵气派的菜肴，多适用在大型的酒楼里面。鸡翅很受人们的喜欢，在餐桌上是常客。鸡翅需要先进行腌制，入味后用红酒烹饪，鸡翅肉质鲜嫩可口，并伴有红酒的酒香，瞬间拉高了这道菜的品质。外观的装饰也是需要注意的部分。biD本库

主料biD本库

鸡翅中 ：400biD本库

辅料biD本库

油 ：适量biD本库

荔枝 ：8粒biD本库

香葱 ：适量biD本库

姜 ：15biD本库

蒜 ：2棵biD本库

葱 ：2棵biD本库

盐 ：4biD本库

鸡精 ：3biD本库

白砂糖 ：8biD本库

淀粉 ：2biD本库

番茄酱 ：适量biD本库

红酒 ：适量biD本库

红曲粉 ：5biD本库

具体步骤biD本库

第一步biD本库

1. 将鸡翅洗净，在表面斜切几刀放入玻璃碗中。biD本库

第二步biD本库

2. 洗净材料，荔枝去壳，葱、姜、蒜去皮切末。香葱去黄叶。biD本库

第三步biD本库

3. 将盐、葱花、姜末、蒜末放入作法1的碗中搅拌均匀，腌制半小时。biD本库

第四步biD本库

4. 取一汤锅倒入适量冷水烧沸后放入加鸡翅，煮5分钟，去除血渍泡馍，捞出沥干水分。biD本库

第五步biD本库

5. 取一砂锅烧热，加入食用油，放入葱末爆香为葱油，再放入葱花、姜末、蒜末爆香。biD本库

第六步biD本库

6. 在作法5的锅中加入番茄酱，倒入适量开水，再放入鸡翅、白砂糖、红酒、红曲粉，加水调匀，再放入鸡精用小火焖煮10分钟。biD本库

第七步biD本库

7. 将煮好的鸡翅倒入盘中，鸡翅汁留于锅中。biD本库

第八步biD本库

8. 将淀粉加适量水调匀倒入鸡翅汁中勾芡淋在鸡翅上，最后将荔枝、葱花撒于鸡翅上做点缀。biD本库

烹饪技巧biD本库

荔枝可用桂圆、菠萝等水果罐头替换。biD本库

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